商品情報

2021.10.22

ロース

肩の後ろから腰付近までの、背骨の内側の部位。キメが細かく肉質は柔らかで赤身と脂身のバランスがよく、旨味が魅力。肩ロースと同じような汎用性を持ちますが、薄切りはしゃぶしゃぶや生姜焼き、厚切りはとんかつやポークソテー、ブロック肉ではチャーシューやハムなどに使われます。

肩ロース

ロースより濃厚でコクがあるため生姜焼きや、煮込んでコクをアップさせるカレーやシチューにおすすめ。また、シンプルに炒め物にも合い、和洋中と料理のジャンルを問わないのも魅力の一つ。ロースよりキメは粗くやや固めなので、下準備の際に筋切りをすると良い。

豚トロ

首にあたる部分で、一頭からは300ｇ～500ｇ程度しか取れない希少部位。挽肉にされることが多く風味が強いので、ソーセージの材料としても最適です。まぐろのトロのように脂が多く、口どけがよいのが魅力なので焼肉がおすすめ。

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