お肉の加工事例
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牛肉
和牛トモバラ
肉のきめは粗くて硬めですが霜降りになりやすく、コクとうまみがあるので焼き肉や煮物といった様々な料理で活用されます。
和牛カタロース
ロースから続いており、特有のきめの細かい肉質で脂肪が程よく分散していて柔らかく風味のある優れた部位です。
和牛ミスジ
カタ肉の一部で数キロしか取れない希少部位、霜降りが入り柔らかい肉質なので口溶けがよく、独特の食感と風味が味わえます。
和牛イチボ
モモ肉（ランプ）の一部で、特にサーロイン側は霜降りが多く甘味があり柔らかいので、焼肉として人気の高い部位です。
国産牛シマチョウ
牛の大腸。厚みがありコシのある噛み応えが特徴で脂が濃く、甘い割にあっさりしていて噛みしめるほどに味わい深くなる部位です。
国産牛ミノ
牛の第一胃。肉質は柔らかくコリコリした食感が特徴です。脂が苦手な方にもおすすめのホルモンです。
国産牛ギアラ
牛の第四胃。脂が程よく乗って甘く、濃厚な味わいと歯ごたえが特徴でホルモンの中では肉に近い食感を持っています。
輸入牛ハラミ
横隔膜の一部であり内臓肉です。食感は赤身肉そのもので旨味も濃い一方、脂が少な目でカロリーも控え目な部位です。
国産牛ロース
リブロースからカブリを外し、芯だけにしたものです。そのままカットしてステーキや焼肉に使用できるので使い勝手が良い部位です。
国産牛モモ
脂を全てトリミングしているのでそのままカットすることができます。焼き肉やローストビーフ、煮込みまで様々な料理に使える部位です。
輸入牛ミスジ
自社でグリムキ加工し、分割しています。カットしてその日に使い切れるので在庫ロスの解消と鮮度感アップに貢献します。
輸入牛イチボ
自社でグリムキ加工し、分割しています。カットしてその日に使い切れるので在庫ロスの解消と鮮度感アップに貢献します。
牛串
国産牛ロース串
きめ細かい肉質と柔らかい風味が特徴の国産牛ロース芯をグリムキにして自社で1本1本手打ちしています。
国産牛もも串
脂身が少なく栄養価が高いことが特徴の国産牛モモ肉をグリムキにして自社で1本1本手打ちしています。
中落ちカルビ串（リブフィンガー）
アバラ骨の間に付いている、上質な旨味が特徴の中落カルビを自社で1本1本手打ちしています。
輸入牛肩ロース串（チャックアイロール）
赤身肉に程良く霜降りの入った柔らかい肉質が特徴の牛肩ロース肉をグリムキにして自社で1本1本手打ちしています。
豚肉
スライス・切身各種
牛・鶏・豚の各種スライス・切身を加工いたします。厚み・重量等についてはご相談ください。
鶏肉
焼鳥各種
定番の焼鳥各種を、自社工場にて1本1本手打ちしています。使用する部位やサイズなど、お好みでカスタマイズできます。
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